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HACCP 인증제도(3)

선행요건 관리 (1) (HACCP) 적용업소는 선행요건을 준수하여야 한다. 

미래인증건강신문 유영준 기자 |

4.
 o 영업장 관리 
 o 위생 관리 
 o 제조ㆍ가공ㆍ조리 시설ㆍ설비 관리 
 o 냉장ㆍ냉동 시설ㆍ설비 관리 
 o 용수 관리 
 o 보관ㆍ운송 관리 
 o 검사 관리 
 o 회수 프로그램 관리 

 

(2) 소규모업소
 o 작업장(조리장), 개인위생 관리 
 o 방충ㆍ방서관리 
 o 세척ㆍ소독관리 
 o 입고ㆍ보관관리 
 o 용수관리 
 o 검사관리 
 o 냉장ㆍ냉동창고 온도관리 
 o 보관ㆍ운송관리 
 o 이물관리