미래인증건강신문 유영준 기자 |
해썹 연장심사 대비는 다음과 같이 하여야 한다
첫 째, 해썹기준서를 다시 한번 검토하여야 한다. 확인할 사항은 생산하는 식품 품목에서 취소한 품목과 새로 추가된 품목을 확이하여 제품설명서를 고치고, 공정흐름도가 지금 과 같은지도 검토해서 공정이 바뀌거나한게기준이 바뀌었으면 고쳐야 한다. 평면도도 확실히 하여야 한다
둘 째, 일지/서류/양식들을 제대로 작성했는 지 보고 부족한 부부니 있으면 부지런히 보완해야 한다
셋째 자가품질검사와 달리 해썹 실험이라고 하는 한계기준설정근거 유효성 실험을 의뢰하여야 하다. 실험 요령은 가열, 세척, 냉장보관 등 해당되는 공정 전후 일반세균과 대장균, 식중독균 6가지(살모넬라, 바실러스, 황색포도상구균, 장출혈성대장균, 크로스트리디움 퍼프린젠스, 리스테리아 모노사이토제네스)에 대하여 각가 1회씩 하도록 한다
넷째, 계측기에 대한 검교정은 필수로 하여야 한다
디ㅏ섯째, 현장을 청결하게 유지하고
여섯째 방창방서를 위한 포충등, 쥐트랩, 바퀴트랩 관리도 하고
일곱째, 위생실, 탈의실, 화장실도 깨끗하게 준비하여야 한다
여덟째, 교육일지, 입고검사대장, 거래처 연락망, 검증점검표, 모니터링 일지, 위생관련 일지 등도 작서하여야 한다
항상 이런 일들은 해썹기준대로 하는 것이 맞다
