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비건 (Vegan)

영어 'vegetarian'을 가리켜 채식인(veget(able) + arian)이라고 하기도 하나#, vegetarianism을 '채식인주의'라고 칭하지는 않는다.

미래인증건강신문 유영준 기자 |

1. 개요
채식주의(菜食主義, vegetarianism)는 동물성 식품을 제한하고 과일·채소·곡물 등 식물성 식품을 섭취하는 식습관을 지향하는 생활 양식이다. 이러한 생활 양식을 가진 사람을 채식주의자(菜食主義者) 또는 채식인(菜食人)이라 부른다.


영어 'vegetarian'을 가리켜 채식인(veget(able) + arian)이라고 하기도 하나#, vegetarianism을 '채식인주의'라고 칭하지는 않는다.

 

채식을 하는 이유와 목적은 건강이나 체질, 종교, 사상과 신념 등 여러가지가 있으며, 채식주의 가운데서도 이를 엄격하게 고수할 것이냐 유동적으로 시행할 것이냐, 동물성 식품의 범주를 어디까지 허용할 것이냐, 혹은 식사 이외에도 동물으로부터 난 재료의 소비를 원천적으로 거부할 것이냐와 같은 입장은 제각기 상이하다. 

 

2. 종류
2.1. 세미-베지테리언 (Semi-vegetarianism)
2.1.1. 플렉시테리언 (Flexitarianism)
2.1.2. 비덩주의
2.1.3. 폴로-페스코 (Pollo-Pesco)
2.1.4. 락토-오보 (Lacto-Ovo)


2.2. 비건 (Vegan)
육류[6], 가금류, 난류, 어류, 유제품을 금한다.[7] 벌꿀 역시 벌의 분비물이기에 금한다.
케이크를 비롯한 과자도 모두 두유, 두부나 코코넛 밀크 등 식물성 재료로만 만든 것을 먹는다. 비건 외에는 계란이나 우유 알레르기가 있는 사람들이 이러한 제품이나 레시피를 많이 찾는다.

 

버섯 같은 균류나 김, 미역, 다시마 같은 해조류들은 동물이 아니기 때문에[8] 먹는 경우가 대부분이며, 식물만으로 보충할 수 없는 영양소를 섭취하도록 도와주는 귀중한 자원이다.[9] 특히 해조류에는 비건에게 결핍되기 쉬운 비타민 B12와 아이오딘이 풍부하여 자신이 채식을 한다면 김과 친숙해지는 것이 좋다.

 

비건 중 상당수는 동물의 털로 만들어진 의류(양모와 거위털 패딩 등), 동물 실험으로 만들어진 약품이나 화장품, 코치닐을 비롯한 동물성 색소류 역시 사용을 거부한다. 이 뿐만 아니라 동물성 색소가 사용된 음식들도 먹지 않기 때문에 시판되는 음료수, 소스 등의 대다수도 수용하지 않는다.

 

흔히 '비건'이라고 보통 동물권을 이유로 육식을 반대하는 사람들을 뜻하기도 한다. 동물권을 이유로 육식을 반대하는 사람들이 대개 비건이기 때문이다. 따라서 현재 '비건'이라고 하면 단순히 '채식주의자'라는 뜻을 말하기 보다는 '동물권자 채식주의자'를 뜻하는 경향이 강하다. 사실 채식을 하기 위해 동물권을 지지하는 게 아니라 동물권을 지지하기 때문에 채식을 하는 것이므로, 두 부류 중 본질에 가까운 쪽은 오히려 채식주의자 보다는 동물권자이다.

2.3. 프루테리언 (Fruitarianism)(나무위키)