미래인증건강신문 유영준 기자 |
위해의 정의와 분류
1) 위해요소의 정의
인체에 위해를 줄 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 인자나 조건
2) 위해의 종류
• 생물학적 위해: 식품 중에 함유되어 있는 병원세균, 리켓치아, 바이러스,
기생충의 감염 또는 이들의 병원체내에서 산생되는
독소의 작용에 의한 건강피해
• 화학적 위해: 식품 중에 함유되는 화학물질의 작용에 의한 건강피해
• 물리적 위해: 식품 중에 함유되는 이물의 물리적인 작용에 의한 건강피해