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위해의 정의와 분류

미래인증건강신문 유영준 기자 |

 

위해의 정의와 분류

 

  1) 위해요소의 정의 
    인체에 위해를 줄 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 인자나 조건

 

  2) 위해의 종류
   • 생물학적 위해: 식품 중에 함유되어 있는 병원세균, 리켓치아, 바이러스,

                             기생충의 감염 또는 이들의 병원체내에서 산생되는

                            독소의 작용에 의한 건강피해


   • 화학적 위해: 식품 중에 함유되는 화학물질의 작용에 의한 건강피해
   • 물리적 위해: 식품 중에 함유되는 이물의 물리적인 작용에 의한 건강피해