인허가 제도가 중소기업, 소상공인 다 죽이고 일자리를 없앤다. 먹고 살려고 하는 일 마다, 각종 인증, 허가, 등록, 신고해야 한다. 정말 죽을 노릇이다. 영업허가, 영업등록, 영업신고, 안전, 환경, 보건, 품질, 에너지, 신기술/NeT, 신제품/NeP, 소프트웨어, 서비스/디자인, 단체인증, 조달청등록인증, 이노비즈, 벤처, SQ, KC, 해썹(HACCP), 우수건강기능식품(GMP), GAP, 친환경/유기, 할랄, 비건, 코셔, ISO, FSSC, IATF, 클린사업장, 사회적기업, 유망중소기업 등등 수많은 강제, 법정, 민간, 임의 인증제도 들을 없애거나 최소화하고 선택은 기업이 하도록 하여야 한다. 거기다 원료수불부, 생산일지, 판매대장작성, 품목제조보고, 자가품질검사, 유효성평가실험, 건강진단, 위생교육, 실적보고, 자체평가, 영업자 준수사항 등등 쓸데없는 일 하다 세월 다 간다. 일만 열심히 하면 마음 놓고 사업할 수 있어야 한다. 먹고 사는 문제가 해결되어야 건강하며 문화생활을 즐기며 행복하게 봉사하며 오래 살 수 있다. 정부/지자체가 규제/간섭하지 말아야 한다.
미래인증건강신문 유영준 기자 | 해썹(HACCP)공사기준 및 방법(2) 17. 작업장 환기(급기,배기장치 필수)하여야 함. 공조는 필수 아님 18. 흡․배기구 등에는 방충망 부착 필수(댐퍼가 있어도) 19. 방충방서 설비: ① 포충등은 끈끈이가 있어 벌레를 유인하여 잡을 수 있는 구조이어야 하며 외부로 열린 문 마다 안쪽과 내포장실은 필수임 ②쥐트랩: 출입문밖 양쪽, ③바퀴트랩: 출입문 안 양쪽에 비치한다 33. 냉장시설 내부 온도: 10℃이하(신선편의식품, 훈제연어는 5℃이하), 냉동시설(-18℃이하), 외부 온도표시 필수, 온도 감응 장치의 센서는 온도가 가장 높게 측정되는 곳(대개는 출입문 위쪽임)에 위치하여야 함 34. 용수: 수돗물이나 먹는물 수질기준에 적합한 지하수, 지하수는 (반드시) 살균 또는 소독장치를 갖추어야 함. 36. 저수조, 배관 등:인체에 무해한 재질, 잠금장치 설치. 이외에 1. HACCP인증 기준의 반영 시점: 건축 설계 단계부터 적용하는 것이 바람직함 2. R처리(라운드 공사/걸레받이):작업장의 바닥과 벽, 벽과 벽 사이는 R처리(라운드 공사,곡선으로 공사)하는 것이 바람직함 3. 콘크리트 내벽인 경우 세균 방지용 페인트로 도색
미래인증건강신문 유영준 기자 | 선행요건에 대한 많은 오해와 진실 1) 선행요건에 대한 지적사항들 일반적으로 선행 요건관리기준에 지적사항들이 매우 많다 예를 들면 다음과 같다 선행요건 기준서는 현장 적용에 부실함이 보임 선행요건 부실함 수정요망 선행요건 내용은 조금 더 구체적이고 현장에 맞추어 수정 요망됨 특히 선행요건 내용 부실함 단 선행요건 기준서 내용이 부실함 선행요건 부실함 선행요건 기준서는 현장 적용에 부실함이 보임 현장을 방문한 심사원, 평가원 고객, 고객을 대리한 평가원, ISO/FSSC인증심사원들 모두 미흡한 부분이 많다고 생각한다 그러면서 선행요건내용은 조금 더 구체적이고 현장에 맞추어야 함을 주문한다 맞는 말씀이다 그러나 다음 같은 생각도 해 볼 필요가 있다 소규모 해썹에서의 선행요건은 어떻게 해야 하는는 법/식품 및 축산물 안전관리인증기준에 정해져 있다 그러나 일반과 소규모 햇버은 선행요건이 다르다 1) 소규모 해썹의 선행요건관리기준 요구항목 수 : 17 2) 일반해썹(식품제조가공업)의 선행요건관리기준 요구항목 수 : 52 따라서 위와 같은 기준에 맞춰 각 영업장의 현장 사정에 맞춰 기준을 수립하고 운영하면 된다 소규모 해썹의 경우는 그
미래인증건강신문 유영준 기자 | 해썹(HACCP)공사기준 및 방법(1) HACCP인증기준 중 선행요건관리기준 중에서 공사에 반영되어야 할 기준들은 다음과 같다 과도한 공사를 하여 불필요하게 지불하게 되는 공사비를 줄여야 한다. 제1부:[별표 1] 선행요건관리기준 관련 공사 부분 1. 작업장:독립된 건물이거나 식품취급외의 용도로 사용되는 시설과 분리(벽․층 등으로 막아야 함)되어야 한다 2. 작업장(출입문, 창문, 벽, 천장 등) 밀폐되어야 한다 ① 출입문에 에어커튼 또는 방충문 필 수 ② 특히, 출입문이 행거도어/슬라이딩 도어인 경우 주의. ③ Pipe나 duct가 벽을 뚫고 지나간 곳도 밀폐 3. 작업장은 청결구역과 일반구역으로 분리(벽과 문)하여야 함. 4. 공장의 바닥, 벽, 천장, 출입문, 창문 등은 내수성 또는 내열성 재질이어야 한다 5. 배수로: 배수로는 반드시 있어야 하며 청결구역에서 일반구역으로 흘러야 함. 8. 창 유리: 필름코팅(선팅)을 하여야 하며, 물빠짐 구멍에도 방충망 필수이다 9. 조도: ①선별 및 검사구역:540룩스, ②작업장 220룩스, ③기타 장소 110룩스(권장) 10. 채광 및 조명시설: 보호 장치(커버)필수,LED등은 안해
미래인증건강신문 유영준 기자 | 해썹 연장심사 대비는 다음과 같이 하여야 한다 첫 째, 해썹기준서를 다시 한번 검토하여야 한다. 확인할 사항은 생산하는 식품 품목에서 취소한 품목과 새로 추가된 품목을 확이하여 제품설명서를 고치고, 공정흐름도가 지금 과 같은지도 검토해서 공정이 바뀌거나한게기준이 바뀌었으면 고쳐야 한다. 평면도도 확실히 하여야 한다 둘 째, 일지/서류/양식들을 제대로 작성했는 지 보고 부족한 부부니 있으면 부지런히 보완해야 한다 셋째 자가품질검사와 달리 해썹 실험이라고 하는 한계기준설정근거 유효성 실험을 의뢰하여야 하다. 실험 요령은 가열, 세척, 냉장보관 등 해당되는 공정 전후 일반세균과 대장균, 식중독균 6가지(살모넬라, 바실러스, 황색포도상구균, 장출혈성대장균, 크로스트리디움 퍼프린젠스, 리스테리아 모노사이토제네스)에 대하여 각가 1회씩 하도록 한다 넷째, 계측기에 대한 검교정은 필수로 하여야 한다 디ㅏ섯째, 현장을 청결하게 유지하고 여섯째 방창방서를 위한 포충등, 쥐트랩, 바퀴트랩 관리도 하고 일곱째, 위생실, 탈의실, 화장실도 깨끗하게 준비하여야 한다 여덟째, 교육일지, 입고검사대장, 거래처 연락망, 검증점검표, 모니터링 일지, 위생관
미래인증건강신문 유영준 기자 | 양념육 공장에서의 해썹연장심사는 해썹 최초인증심사 보다 어려워 해썹연장심사는 3년 만에 다시 최초인증심사 같은 요령으로 받아야 한다 그런데 대다수의 회사에서 대응을 제대로 하지 않고 있어 문제다 해썹 최초인증심사 때는 컨설턴트가 도와 주고, 회사에서도 열심히 한다 해썹 연장심사는 회사에서 그렇게 열심히 준비하지 않는 것이 일반적이다 해썹을 이미 받은 회사이고 정기 평가도 불시에 두 번이나 받아서 큰 문제가 없으려니 하고 안이하게 생각하고 별로 준비도 하지 않는다 거기다 인증 받을 때 준비했던 직원은 이미 회사를 떠난지 오래다 담당 직원이 아예 없거나 있어도 해썹은 전혀 모른다 컨설턴트도 연락이 돼지 않는다 문제는 연장심사를 최초 인증심사보다 더 까다롭게 하는 것 같다 최초 인증심사 때는 해썹 기준에 맞게 공장 짓거나 리모델링하고, 해썹기준서 잘 만들어져 있고, 필요한 기록을 몇장씩 작성만 해 놔도 앞으로 잘 하세요 하면 봐주는 것이 일반적이다 그러나 연장심사 때는 실제로 해썹기준대로 운영을 하여 성과가 있어야 한다 그러나 회사에서는 제대로 운영하는 것 보다, 흉내 내는 정도이거나 일지 등도 거의 거짓 기록이거나 대충대충 써 놓
미래인증건강신문 유영준 기자 | 한국식품안전관리인증원의 HACCP Korea 행사가 코엑스에서 성대히 치루어졌다
미래인증건강신문 유영준 기자 | [러시아] UAE에서 러시아 할랄 인증 인정 가능 러시아 연방 승인청(Rosaccreditation)은 나자리 스크립니크(Nazari Skrypnik) 연방 승인청장과 오사마 아미르 파델(Osama Amir Fadel) 아랍에미리트 산업·첨단기술부(MoIAT) 차관이 할랄 인증 기관 승인 분야에 대한 양해각서를 체결했다고 밝혔다. 연방 승인청은 해당 문서가 GSO 표준을 고려하는 것을 포함하여 국가 승인시스템에 할랄 인증 기관의 승인체계를 도입한 후에 아랍에미리트에서 러시아 할랄 인증 인정을 규정하고 있다고 설명했다. 해당 협약으로 러시아와 아랍에미리트 간에 할랄 제품과 관련된 기술 장벽이 줄어들고 양국의 무역이 촉진될 것이다. ‘해당 양해각서는 러시아 할랄 인증 기관의 승인 인정 문제에 대해 향후 긴밀한 협력의 기반이 될 것이다. 할랄 분야는 국내 시장뿐만 아니라 수출에도 중요하다. 우리에게는 양국간 무역 장벽을 줄이는 것이 근본적으로 중요하다’라고 나자리 스크립니트 청장이 언급했다. 시사점 향후 러시아의 할랄 인증이 아랍에미리트에서 인정되면, 러시아 할랄 인증 획득으로 러시아 시장뿐만 아니라 중동 시장으로의 진출도 용이해질
전남 구례군은 화엄4색 블루투어 프로젝트의 일환으로 특화 빵을 개발해 10월 6일부터 화엄사와 화엄사 상가에서 시범 판매할 계획이라고 밝혔다. 구례군은 화엄4색 블루투어 프로젝트 사업의 하나로 지역역량 강화사업을 추진하고 있다. 지역주민들을 대상으로 예비창업자 교육 및 전문 인력 양성, 홍보물 제작, 특화 음식 만들기 등 다양한 사업을 펼치고 있다. 이에 화엄지구 상인들은 구례 화엄사색 협동조합을 설립하고 구례 화엄지구를 대표할 만한 특화 빵을 개발했다. 현재 상표 및 디자인 출원까지 마쳤다. 구례 화엄사색 협동조합은 매년 이른 봄 화엄사에서 매혹적으로 피어나는 홍매화(흑매화)와 지리산국립공원에 살고 있는 반달가슴곰을 소재로 '흑매빵'과 '반달곰빵'을 개발했다. 오는 화엄문화제 기간에 맞춰 10월 6일부터 특화 빵을 시범 판매할 계획이다. 특화 빵은 남녀노소 누구나 즐겨 할 특색 있는 레시피로 만들어져 구례군민뿐만 아니라 관광객에게도 새롭고 특별한 맛을 선사할 것으로 기대된다. 정식 판매는 2024년 6월 준공 예정인 복합문화공간에서 시작될 예정이다. 김순호 군수는 "구례의 대표적인 간식거리가 될 특화 빵의 시범판매가 성공적으로 이루어져 방문객이 다시 화엄지
미래인증건강신문 유덕상 기자 | 할랄정보 1. (중국) "할랄제품 포장 통용 요구" 업계표준 의견수렴에 관한 서한 - 공업정보화부의 "2015년 제3차 업계포준 제개정 계획 하달에 관한 통지" 요구에 따라, 권공성 포장업계 표준인 "할랄제품 포장 통용 요구" 업계 포준의 의견수렴고가 완성되어 중국포장연합회 홈페이지(http://www.cpf.org. cn)를 통해 2017년 9월 10일까지 의견 수렴 진행 2. (한국) "할랄비빔밥" 등 장류기반 할랄시장 진입을 위해서는 알코올 저감화 필수 - 말레이시아 0.5% 미만 허용, 인도네시아는 알코올 함유 허용 불가 - 이에, 할랄시장 수출 가능 장류 개발 연구 한창이며, 내년 하반기 결과 나올듯
미래인증건강신문 나종민 기자 | FSSC 22000 식품안전 경영시스템 인증 사례 식품안전 경영시스템 인증을 통해 신뢰를 구축한, 스타벅스 차이나. FSSC 인증을 획득함으로써 스타벅스 차이나는 요식업계에서 식품안전에 대한 새로운 기준을 만들었습니다. LRQA Korea [FSSC 22000 사례] 스타벅스 차이나 - 식품안전경영시스템 인증과 신뢰 구축 주요 정보 01.기업명 스타벅스 중국 (Starbucks China) 02.산업 소매 케이터링 03.인증 결과 FSSC 22000 인증 Starbucks China가 직면한 도전 과제 Starbucks China는 지속적으로 품질 경영시스템을 개선하고, 글로벌 표준과 통합하며 소비자의 식품안전을 보장하겠다는 약속에 대한 검증이 필요했습니다. 글로벌 식품안전 협회(GFSI)가 공식 승인한 식품안전경영시스템 표준 FSSC 22000 인증을 통해 스타벅스의 전체 식품안전경영시스템이 공급망의 시작부터 식품 보관 단계까지, 그리고 커피 원두의 로스팅부터 공급망의 마지막 단계까지, 공급망 내 '모든 연결고리'와 '자세한 사항'을 추적하고 확인할 수 있게 되었습니다. Starbucks China Retail의 회장이자 C